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發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節省效果

作者： 發(fā)布時(shí)間：2020-07-22 10:13:16點(diǎn)擊：1435

發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節省是直接冷卻發(fā)酵罐和酒液，冷卻介質(zhì)在強制循環(huán)下導熱系數高。傳統的發(fā)酵和貯存酒，冷氣量的大部分被用于冷卻工廠(chǎng)，空氣，工作人員和機器（泵，馬達等），發(fā)酵罐支架等。計算和測定表明，發(fā)酵罐發(fā)酵可以比以往節省40%-55%的冷卻成本。

發(fā)酵罐

1.發(fā)酵罐清洗，消毒以往的發(fā)酵罐和酒儲藏槽基本上依賴(lài)于人工清洗和消毒，完全不能實(shí)現自動(dòng)化的程序化。發(fā)酵罐的發(fā)酵可以依賴(lài)CIP自動(dòng)程序清洗消毒，過(guò)程衛生更容易得到保證。

發(fā)酵罐

2.發(fā)酵罐發(fā)酵當然也有缺點(diǎn)。由于罐高，酵母沉降層厚度大，酵母泥的使用代數低于傳統（只能使用5~6代）；積酒時(shí)，澄清困難（特別是用非凝集性酵母），過(guò)濾必須加強；在單釀造發(fā)酵中，罐的壁溫度和罐的中心溫度一致的話(huà)，一般需要5～7天以上，短期儲藏不能保證溫度的一致。


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