發(fā)酵罐溫度對發(fā)酵過(guò)程有什么影響，如何控制發(fā)酵溫度，說(shuō)明發(fā)酵罐發(fā)酵溫度，我們匯森生物設備鎮江有限公司為您做以下介紹。

發(fā)酵罐溫度對發(fā)酵過(guò)程的影響是多方面的，它會(huì )影響各種酶反應的速率，改變細菌代謝產(chǎn)物的合成方向，影響微生物的代謝調節機制。除了這些直接影響外，溫度還影響發(fā)酵液的理化性質(zhì)，如發(fā)酵液的粘度、基質(zhì)和氧氣在發(fā)酵液中的溶解度和轉移速率、某些底物的分解和吸收速率，以及發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)性質(zhì)和產(chǎn)物的生物合成。

發(fā)酵罐的最佳發(fā)酵溫度不僅適合細菌的生長(cháng)，而且適合代謝產(chǎn)物的合成，隨著(zhù)細菌的種類(lèi)、培養基組成、培養條件和生長(cháng)階段的不同而變化。理論上，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程不應只選擇一種培養溫度，而應根據發(fā)酵的不同階段選擇不同的培養溫度。

但在實(shí)際生產(chǎn)中，由于發(fā)酵液的體積很大，提升溫度比較困難，所以在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，往往采用更合適的培養溫度來(lái)使產(chǎn)品產(chǎn)量最高，或在可能的條件下進(jìn)行適當的調整。生長(cháng)階段應選擇最適生長(cháng)溫度，在產(chǎn)品分泌階段應選擇最適生產(chǎn)溫度。

發(fā)酵溫度需要控制，首先需要測量發(fā)酵溫度。發(fā)酵溫度可通過(guò)溫度計或自動(dòng)記錄儀器檢測，并通過(guò)人冷水、熱水或蒸汽進(jìn)入發(fā)酵罐夾套或蛇形管進(jìn)行調節。在工業(yè)生產(chǎn)中，一般使用的大型發(fā)酵罐在發(fā)酵過(guò)程中不需要加熱，因為發(fā)酵釋放出大量的發(fā)酵熱，在這種情況下通常也需要冷卻，使用自動(dòng)控制或手動(dòng)調節的閥門(mén)，冷卻水通過(guò)人夾克或蛇紋石管，通過(guò)熱交換冷卻以保持恒溫發(fā)酵。